みもり製麺では自家製麺では厳選した食材を使って丁寧につくっています。

 TEL 0248-25-3925
みもり製麺
ホーム 会社案内 商品のご案内 通販コーナー 業務用製麺 お問い合わせ

当社について
トップページ
会社案内/交通案内
お問い合わせ
自動返信メールが届かない
サイトマップ
特定商取引法に基づく表示
プライバシー・ポリシー

商品について


お蕎麦と健康/蕎麦湯の効能について
美味しい蕎麦の茹で方


【営業カレンダー】


 は休業日です。


みもり製麺　〒961-8061 福島県西白河郡西郷村大字小田倉字大清水99-22 TEL0248-25-3925 
こだわりの自家製食材

トップページ > こだわりの自家製食材  

 【自家製 大清水チャーシュー】
チャーシューはすべて自家製。バラ肉チャーシューと肩ロースチャーシューの２種類があります。

素材の豚肉は、福島県内で育てられた良質な肉と脂を持つ麓山高原豚(はやまこうげんとん)を使っております。

素材の味を充分に活かすため、乾燥ホタテと乾燥しいたけの戻し汁に、丸大豆醤油・日本酒・みりんを調合した秘伝のタレで柔らかさを保ちながら、1時間20分味が凍みるよう煮ていきます。
真空包装により衛生面にも十分考慮しております。

 こだわりの焼豚(チャーシュー)取扱商品
ブロックから余分な脂を取り、ネットで丁寧に巻いていきます。炭火で表面を焼き、旨味が流出しないようにします。タレでジックリと煮込んでいきます。荒熱を取ってからスライスし、真空包装を行ないます。
 １：ブロックから余分な脂を取り、ネットで丁寧に巻いていきます。
 ２：炭火で表面を焼き、旨味が流出しないようにします。
 ３：タレでジックリと煮込んでいきます。
 ４：荒熱を取ってからスライスし、真空包装を行ないます。
 【自家製 大清水 極太めんま】
シャキシャキのメンマは、鰹節・胡麻油・醤油などを使い、しっかりと味をつけました。
その風味は、ラーメンの美味しさを引き立てます。
お酒のおつまみとしても最適です！！

メンマづくりは、素材を水に10時間以上晒すことからはじめます。
水を取り替え、灰汁を抜くために40分間茹でてから、タレで煮込んで味を付けます。
真空包装をし、90℃で高温滅菌のあとで冷却保存しております。		 こだわりのメンマ
水に晒す事からはじめます。灰汁を抜くため、40分間茹でます。タレでジックリと煮込んでいきます。荒熱を取ってから真空包装、高温滅菌処理を行ないます。
 １：水に晒す事からはじめます。
 ２：灰汁を抜くため、40分間茹でます。
 ３：タレでジックリと煮込んでいきます。
 ４：荒熱を取ってから真空包装、高温滅菌処理を行ないます。
 【自家製 大清水 味付たまご】
白河ラーメンに合うよう、タレにもこだわった当店自慢の卵です。
表面だけでなく、中にもじっくりと味がしみこんだ、その美味しさを味わってください。

素材の卵は、仕入たその日のうちに加工しています。
できあがった煮卵は真空包装をし、80℃で高温滅菌のあとで冷却保存しております。
 こだわりの煮卵
卵を7分間茹でます。 漬けタレに30分浸し、味をしみこませます。 チャーシューを煮たタレと合わせて真空包装をします。 高温滅菌処理を行ない冷却保存します。
 １：卵を7分間茹でます。
 ２：漬けタレに30分浸し、味をしみこませます。
 ３：チャーシューを煮たタレと合わせて真空包装をします。
 ４：高温滅菌処理を行ない冷却保存します。

Page-Top▲